Dereń jadalny , Cornus mas - opis rośliny, uprawa

Typ_rośliny : Krzew liściasty zrzucający liście

Dereń jadalny – jak wygląda

Wysokość: Duży krzew, rośnie bujnie osiągając nawet 4-5 m.
Ozdoba rośliny: Niewielkie, złocistożółte kwiaty, zebrane w baldachy i pojawiające się jeszcze przed rozwojem liści.
Liście zielone, jajaowato-eliptycze, na jesień przebarwiają się na purpurowo. Odmiana Variegata ma liście z kremowobiałym obrzeżeniem. Osiąga też niższą wysokość.
Owoce derenia jadalnego są czerwone, o różnej intensywności barwy, podłużne, błyszczące. Dojrzewają latem i jesienią. Spotyka się czasem drerenie o owocach żółtej barwy ale bardzo rzadko, gdyż jest to cecha recesywna.
Pora kwitnienia: Marzec.

Jak dbać o derenia jadalnego - uprawa, gleba, stanowisko, cięcie, rozmnażanie, zimowanie

Uprawa: Krzew łatwy w uprawie i niewybredny co do stanowiska i podłoża. Derenie jadalne są odporne na mrozy, suszę i zanieczyszczenie powietrza. Jest też odporny na ataki chorób i szkodników.
Nie wymaga regularnego cięcia - wystarczy cięcie wyrównawcze co 2-3 lata. Jeżeli zastosowaliśmy dereń w żywopłocie, to przycinamy go częściej.
Gleba: Nie ma specjalnych wymagań, ale najlepiej rośnie w glebie suchej i wapiennej.
Stanowisko: Słoneczne. Może być też sadzony w półcieniu i cieniu, ale wtedy owocuje słabiej i ma luźniejszy pokrój.

Dereń jadalny – zastosowanie

Do ogrodów zarówno wiejskich jak i miejskich. Ze względu na intensywny wzrost nadaje się na wysokie żywoploty i wiatrochrony.
Pożytek z rośliny: Ciemnoczerwone, jadalne, kwaśne owoce oraz liście.
Smaczne, kwaskowate owoce można jeść na surowo albo przetwarzać na dżemy, wina i nalewki.
Liście derenia jadalnego można dodawać do kiszonek, podobnie jak używa się liści dębu, porzeczki czy wiśni.

Dlaczego warto dodać je do kiszenia?

- Jędrność warzyw: Liście derenia zawierają duże ilości garbników. To właśnie te związki sprawiają, że kiszone ogórki lub inne warzywa pozostają twarde, chrupkie i nie miękną w słoiku.
- Właściwości konserwujące: Garbniki mają naturalne działanie ściągające i antybakteryjne, co wspiera prawidłowy proces fermentacji mlekowej.
- Ciekawy aromat: Nadadzą zalewie delikatny, głęboki posmak.

Do jakich kiszonek je dodać?

Można je wrzucić do klasycznych ogórków kiszonych, pomidorów, a także do przygotowania regionalnego przysmaku, jakim jest kiszony dereń podkarpacki. To tak zwane polskie oliwki, które są efektm kiszenia twardych, zielonych owoców derenia, a liście pomagają utrzymać ich idealną strukturę.
Z liści derenia jadalnego można zrobić aromatyczną i zdrową herbatkę. W medycynie ludowej napary z liści tej rośliny ceniono między innymi za działanie przeciwgorączkowe.

Jak przygotować napar z liści derenia?

- Składniki: Łyżka świeżych lub suszonych liści derenia jadalnego, szklanka wrzątku.
- Parzenie: Liście zalej gorącą wodą.
- Czas: Przykryj naczynie i parz przez około 10–15 minut, a następnie odcedź napar.

Dereń jadalny – informacje dodatkowe

Ciekawostki: Derenie jadalne pochodzą z południowo-wschodniej i środkowej Europy oraz zachodniej Azji.
Dereń jadalny był niezwykle popularny w dawnej Polsce i uznawano go za symbol luksusu oraz szlachectwa. Największy rozkwit popularności derenia przypada na okres od XVII do początku XX wieku. Krzewy derenia stanowiły obowiązkowy element ogrodów przy polskich dworach szlacheckich oraz ogrodów klasztornych. Najstarszą opisaną w Polsce odmianą użytkową derenia jadalnego jest Facia, której historyczne wzmianki i opisy pochodzą już z XVII wieku.

Tematy pokrewne: Krzewy łatwe w uprawie, krzewy trudniejsze w uprawie, ogród użytkowy, dereniówka, z ogrodu do kuchni, żywopłoty, cięcie drzew i krzewów, rośliny do jesiennego ogrodu, susza w ogrodzie, gleba sucha, galeria krzewów, kalendarz kwitnienia krzewów.