Jesienią może nas dopaść klęska urodzaju np. obrodziły winogrona, tak że domownicy nie są w stanie wszystkiego skonsumować. Czasem też działkowe winogrona gorzej smakują niż te kupione. Wiadomo, klimat u nas nie taki jak we Włoszech czy Austrii. Wtedy można postawić na przetwórstwo - najczęściej przychodzi na myśl produkcja wina, ale nie każdy ma warunki i czas i chęci aby się tym zająć. Można też zostawić winogrona ptakom - chętnie się nimi zajmą. Prawdziwy miłośnik przyrody na pewno o tych stworzeniach nie zapomina. Można też pójść na kompromis - zostawić ptakom część - np. tam gdzie nie dosięgamy , a resztę przetworzyć. Z winogron można bardzo łatwo zrobić pyszny sok, który przypomni nam o lecie póżna jesienią i zimą. Oprócz walorów smakowych ma też zdrowotne: dużo witaminy B, C, P oraz karotenu. Sok winogronowy o czerwonym kolorze zawiera duży procent przeciwutleniaczy. Najlepszy jest oczywiście sok z świeżych winogron ale ten gotowany też zachowuje większość warościowych składników no i oczywiście można go przechowywać.
Przepis na sok z winogron
Składniki:
Owoce winogron w dużych ilościach, cukier - co najmniej parę łyżek, szklanka wody.
Wykonanie
Do dużego garnka wlewamy wodę, nie za dużo, tak by bylo jej trochę na dnie, wsypujemy cukier. Zebrane winogrona dokładnie, parokrotnie płuczemy po czym wrzucamy do garnka. Możemy je przesypać drugi raz cukrem (jeżeli lubimy słodziuśko). Następnie całość zagotowujemy na średnim ogniu i pozwalamy całości pogotować się tak długo aż winogrona puszczą sok i zaczną się rozpadać. Całość ostudzić a później przepuścić przez gęste sito. Odcedzony sok podgrzać, tak by się ponownie zagotował ( w tym momencie można jeszcze go dosłodzić jeżeli wydaje się za kwaśny) a następnie gorący przelać do wyparzonych słoików. Szczelnie zakręcić i postawić do góry dnem jeżeli nie chce się nam pasteryzować albo pasteryzować przez 10 min.

Aromatyczna pigwówka

Składniki:
1/2 kg owoców pigwowca, 1/2 litra wódki lub spirytusu, pół szklanki cukru, pół szklanki przegotowanej wody. Opcjonalnie można użyć miodu, cieńko okrojonej skórki z cytryny, laski wanilii, kilku goździków lub garśći rodzynek albo cynamon.
Przygotowanie :
Umyte i osuszone owoce pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić na drobne kawałki, wsypać do słoika na przemian z warstwami cukru. Zalać alkoholem i odstawić na miesiąc w ciemne miejsce. Co jakiś czas potrząsać słoikiem. Po miesiącu alkohol zlewamy częściowo a do reszty dodajemy syrop lub jeszcze raz zalewamy alkoholem i odstawiamy na jeszcze dwa tygodnie, nie zapominając o poruszeniu słojem.
Przefiltrowana nalewka jest z każdym dniem coraz lepsza - jest to jedna z najsmaczniejszych nalewek ale o smaku decydują owoce. Jeżeli dojrzewają w słońcu wytwarzają wspaniały aromat. Owoce pigwy są tak aromatyczne, że można je zalewać kilka razy. Do przygotowania nalewki nie nadają się owoce pochodzące z importu.
Owoce pozostałe po nalewce można używać jako dodatku do herbaty.